Vaste amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, le Languedoc-Roussillon compte cinq départements : la Lozère, le Gard, l'Hérault, l'Aude et les Pyrénées-Orientales.

Bénéficiant d'un climat doux et ensoleillé (près de 300 jours de soleil par an !), la région se caractérise par l'extrême variété de ses paysages :
- un littoral composé à la fois de côtes rocheuses et de plages de sable fin, mais aussi de nombreux étangs où vivent les flamands roses ;
- une vaste plaine littorale où se côtoient des villes au riche patrimoine historique et les diverses cultures du terroir ;
- les montagnes du Massif Central au nord (Aubrac, Cévennes, Grands Causses), et des Pyrénées au sud, avec leurs hauts sommets et leurs stations de sports d'hiver.