La lavande : Le Vaucluse, et principalement le Plateau de Sault, est le premier producteur français de lavande. On en tire une huile essentielle utilisée en parfumerie, pharmacie ou aromathérapie. Les fleurs détachées de leur tige sont ensachées dans des tissus provençaux ou utilisées en infusion.

Le miel de lavande.

Le nougat et le macaron de Sault : confectionnés à partir de miel de lavande et d'amandes de production locale.

Le petit épeautre : céréale ancestrale cultivée sur le plateau de Sault

L'agneau du Pays de Sault : nourri sous la mère selon la tradition, il bénéficie d'une viande à la texture très fine et d'une saveur naturelle incomparable.

Le vignoble des côtes du Ventoux : Grenache, Clairette… plus de 100 caves perpétuent la tradition viticole ancestrale pour offrir toute une panoplie de crus rouges, rosés ou blancs bénéficiant d'une AOC.

Fromages de chèvre.

Truffes : marchés à Carpentras et Richerenches de novembre à mars.

Plantes aromatiques : thym, romarin, sarriette, ciboulette, laurier… poussent naturellement dans les collines.

Savonnerie : à Saint-Trinit

Limonaderie : à Sault. Limonade et sirop à la lavande.