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La lavande : Le Vaucluse, et principalement le Plateau
de Sault, est le premier producteur français de lavande.
On en tire une huile essentielle utilisée en parfumerie,
pharmacie ou aromathérapie. Les fleurs détachées
de leur tige sont ensachées dans des tissus provençaux
ou utilisées en infusion.
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Le miel de lavande.
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Le nougat et le macaron de Sault : confectionnés
à partir de miel de lavande et d'amandes de production locale.
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Le petit épeautre : céréale ancestrale
cultivée sur le plateau de Sault
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L'agneau du Pays de Sault : nourri sous la mère selon
la tradition, il bénéficie d'une viande à la
texture très fine et d'une saveur naturelle incomparable.
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Le vignoble des côtes du Ventoux : Grenache, Clairette
plus de 100 caves perpétuent la tradition viticole ancestrale
pour offrir toute une panoplie de crus rouges, rosés ou blancs
bénéficiant d'une AOC.
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Fromages de chèvre.
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Truffes : marchés à Carpentras et Richerenches
de novembre à mars.
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Plantes aromatiques : thym, romarin, sarriette, ciboulette,
laurier
poussent naturellement dans les collines.
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Savonnerie : à Saint-Trinit
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Limonaderie : à Sault. Limonade et sirop à
la lavande.
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